La recette de la vraie mayonnaise

La recette traditionnelle de la vraie mayonnaise maison.
La recette d'origine de la mayonnaise se compose uniquement de jaune d'œuf, d'huile, de sel et de poivre.
Cependant pour relever le goût il est d'usage d'ajouter de la moutarde, du vinaigre ou un peu d'ail finement haché.


Temps total de préparation: 15 minutes
Quantité: 4 personnes || Valeurs nutritives: 720 calories, 80g de lipides pour 100 grammes.

Ingredients pour 4 personnes

  • 1 jaune d'œuf
  • 1/4 de litre d'huile de tournesol
  • 1/2 cuillère à café de moutarde (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vinaigre (facultatif)
  • 1/2 gousse d'ail (facultatif)
  • Sel, poivre

Préparation de la mayonnaise maison

1 Mélanger au fouet 1 jaune d'œuf et la moutarde (facultatif), saler et poivrer.
2 Ajouter l'huile goutte à goutte en remuant sans arrêt au batteur électrique ou au fouet (plus long).
    Quand la mayonnaise commence à prendre, verser l'huile plus abondamment.
3 Ajouter le vinaigre à la fin en mélangeant bien. (facultatif)
    Pour relever le goût de votre mayonnaise vous pouvez ajouter une demie gousse d'ail hachée (facultatif).
    Placer la mayonnaise recouverte d'un film alimentaire, 1 heure au réfrigérateur avant de la consommer.

Astuces :
Tous les ingrédients doivent être à la même température au départ.
Si vous réalisez la mayonnaise dans un mixeur, vous pouvez utilser l'œuf en entier.
Il faut toujours remuer sans cesse pour que l'émulsion ne retombe pas.

Lorsque votre mayonnaise est loupée le plus simple est de prendre un nouveau jaune d'œuf
et de verser tout doucement dessus votre mayonnaise ratée en remuant sans arrêt.

Photo de la mayonnaise maison
Pour relever le goût vous pouvez ajouter une 1/2 gousse d'ail hachée à votre mayonnaise.

La mayonnaise est une sauce inventée en France.


Par , le 4 mars 2012 fr
© Recette-mayonnaise.fr : la recette traditionnelle de la vraie mayonnaise maison inratable et rapide - contact